El proyecto se desarrolla a través del Centro Surcolombiano de Investigación en Café, CESURCAFÉ, con recursos del sistema general de regalías espera beneficiar a los caficultores del departamento del Huila.
En el marco de la Feria Internacional del Café, Cacao y Agroturismo (FICCA), la universidad Surcolombiana presentó ponencia del tanque fermentador para cafés especiales, proyecto que se desarrolla a través del Centro Surcolombiano de Investigación en Café, CESURCAFÉ.
El profesor Nelson Gutiérrez Guzmán, fue el encargado de presentar los avances que se han logrado en la implementación de un fermentador para la producción de micro lotes de cafés especiales.
En su presentación el profesor Nelson Gutiérrez Guzmán, tuvo la oportunidad de informar a los productores y demás personas interesadas en el proceso de los cafés especiales, los avances logrados en la implementación de un nuevo dispositivo que en estos momentos está al servicio de los caficultores como un aporte que hace la Universidad Surcolombiana a un renglón importante de la economía regional.
El proyecto del tanque fermentador, tuvo una duración de aproximadamente 36 meses y en estos momentos se expuso con condiciones de operación en el marco de la Feria Internacional del Café, Cacao y Agroturismo (FICCA) ante cooperativas y fincas cafeteras.
“En estos momentos tenemos para mostrar, resultados preliminares, pero encontramos que los cafés fermentados en el FC400 tienen un paso superior a los 84 puntos, lo cual es muy satisfactorio para nosotros porque estamos entregando cafés especiales al servicio de la caficultura”, indicó el docente e investigador Nelson Gutiérrez Guzmán.
¿Qué viene para el proyecto?
De acuerdo con el docente e investigador Nelson Gutiérrez, se espera que en poco tiempo este resultado del proyecto en sí con su producto, se pueda entregar al sector caficultor a través de una alianza en donde esté presente el gobierno departamental junto con la Federación Nacional de cafeteros para que puedan dotar a los productores de la región con esta clase de dispositivos.
“Esperamos que ellos, los caficultores, los puedan tener en sus fincas y que, con ello, puedan hacer operaciones de fermentación de cafés especiales en las condiciones adecuadas como se requiere, estos son los resultados que la universidad quiere que se entreguen a los caficultores y en el costo que participen las partes interesadas” sostuvo Nelson Gutiérrez Guzmán.
¿Costo estimado del fermentador?
El proyecto ha evaluado los costos del fermentador para la producción de micro lotes de cafés especiales, pero por ahora no se puede divulgar debido a que en el proyecto participa un aliado estratégico en la construcción del mismo y será el estudio económico que se presente en su debido momento el que estimará el costo a precios del mercado en vigencia.
